Orieškové koláčiky

Baci di Alassio

Orieškové koláčiky v taliansku známe pod menom Baci di Alassio plnené parížskym krémom. Malé chutné koláčiky, ktoré sú rýchlo hotové a určite aj rýchlo zjedené :) Výborne sa hodia aj na Vianočný stôl, pokiaľ máte radi lieskové oriešky tak ako aj ja.

Ingrediencie:

• 250g mletých lieskových orieškov
• 3-4PL medu
• 2PL práškového cukru
• 3 bielka
• 30g kakaa

na parížsky krém: 

• 120g čokolády
• 80ml smotany

Vianočný toskánsky koláč

Panforte di Siena

Nevzala by sme hold talianskemu cukrárskemu umeniu, keby som neupiekla k Vianociam skvelý korenistý toskánsky koláč. Je veľmi sýty a stačí ho iba malá porcia. Tak ako je zvykom aj u nás aj v Taliansku sú vianočné koláčiky bohaté na oriešky, škoricu či med. Tento koláčik sa pripravuje veľmi sladký, bez vajíčok, no ja som sa  kvôli nadýchanosti rozhodla použiť aspoň 2, ale v originálnom recepte nenájdete žiadne. 

Ingrediencie:

• 115g lieskových orieškov
• 115 g ošúpaných mandlí
• 55g sušených marhúľ(brusníc, ananásu alebo iného sušeného ovocia)
• 55g hladkej múky
• 2 lyžice kakaového prášku
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/4 lyžičky muškátového orieška
• 1/4 lyžičky mletých klinčekov
• postrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 175g medu
• 55g krupicového cukru
• 2 vajíčka

Jadranská torta

Jadranská torta s lieskovými orieškami je asi prvá, ktorú som ako dieťa jedla. V našej rodine bola pečená takmer pravidelne na oslavy, pretože mala vždy úspech. Ja som ju tentokrát spravila vo väčšej slávnostnejšej verzii, ale doma si ju môžete pripraviť hoci aj na plech ako rezy.

Ingrediencie na cesto:

• 4 vajcia
• 100g práškového cukru
• 20g kakaa
• 35g hrubej múky
• trošku prášku do pečiva

Plnka:

• 2dcl mlieka
• 100g kryštálového cukru
• 20g škrobu GUSTIN(alebo iný kukuričný škrob)
• 1 žĺtok

• 150g masla
• 50g lieskových orieškov

• 3dcl šľahačky

Victoria sponge

Victoria sandwich alebo victoria sponge je známy anglický koláč, ktorý sa perfektne hodí po obede ako dezert, alebo sa podáva podľa anglickej tradície k čaju o 5. Meno dostala táto torta podľa kráľovnej Victorie, ktorá si ju veľmi obľúbila a pochutnávala si na nej popoludní spolu s čajom.
Typický Victoria sponge sa skladá z jemného piškótového cesta rozkrojeného na 2 časti a naplneného malinovou alebo jahodou marmeládou a šľahačkou. Môže byť vylepšený pridaním čerstvých malín alebo malinovou omáčkou. Vrch je posypaný práškovým cukrom. Jednoduchý a pritom veľmi chutný múčnik.

Ingrediencie:

• 200g masla
• 200g hladkej múky
• 4 vajcia
• 200g cukru
• 50ml mlieka
• 2 lyžičky vanilkového extraktu (môže byť aj vanilkový cukor)
• 1/2 prášku do pečiva
• 250ml šľahačkovej smotany
• malinový džem/maliny 

Banánovo-kokosový cheesecake

Neexistuje snáď chutnejší dezert ako cheesecake, ktorý sa dá pripraviť na 100 spôsobov. Je jednoduchý na prípravu, rýchlo hotový a k tomu ešte výborná kombinácia banánu a kokosu..spojenie po ktorom si budete oblizovať všetky prsty.

Ingrediencie:

• 200g sušienok
• 100g masla
• 250g tvarohu/ricotty/philadelphie
• 250g mascarpone
• 2 veľké alebo 3 malé banány
• 2 vajcia
• 3PL cukru
• 1 vanilkový cukor 
• 4PL kokosu

Mäsová štrúdľa

Slaná štrúdľa plnená mletým mäsom, jablkami a parmezánom je zaujímavou kombináciou. Tento recept som objavila v jednej talianskej knihe a musím povedať, že jablká sa skvelo hodia k mäsu, dodajú mu šťavnatosť a k tomu ešte chrumkavé mandle a slané prosciutto.

Ingrediencie:
na cesto-

• 250g hladkej múky
• 1 vajíčko
• 50 masla
• mlieko (0,5dcl-1dcl)
• soľ

na plnku-

• 250g mletého mäsa
• 150g prosciutto/slaninky
• 1 menšia cibuľa
• 1 vajíčko
• 150 strúhaného parmezánu
• pol pohárika vína alebo brandy
• muškátový oriešok
• soľ,korenie
• 2 jablká
• 50g posekaných mandlí/píniových orieškov

Muffiny s tvarohom a kúskami čokolády

Chutné mäkučké muffiny s tvarohom a kúskami čokolády prevoňané citrónovou kôrou. Vďaka tvarohu sú jemné a zostávajú také aj niekoľko dní. Ideálne ku káve či čaju :)

Ingrediencie:

• 250g tvarohu
• 1 vajíčko
• 100g posekanej čokolády
• 1a pol hrnčeka polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1/2 hrnčeka práškového cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/4 hrnčeka mlieka
• kôra z 1 citróna
• 1/2 hrnčeka hrozienok alebo brusníc (nemusí byť)

Čokoládová torta s jahodovým mousse

Torta alla mousse di fragole

Torta s čokoládovým cestom ozdobená šľahačkovo-jahodovou penou (mousse), ktorú si môžeme spraviť aj ako výborné rezy, ozdobiť napr. želé alebo čokoládou. Ak ste dostali chuť na jahody na jeseň, či v zime, postačia aj mrazené. Mňam :)

Ingrediencie: 

na cesto- 

• 150g masla
• 150 hladkej múky
• 150g práškového cukru
• 100 čokolády na varenie
• 3 vajcia
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 500g jahôd
• 5-6 lyžíc mlieka

na plnku-

• 500g jahôd(mrazených alebo čerstvých)
• 5-6 lyžíc mlieka
• 2dl smotany na šľahanie
• cukor podľa chuti

Lieskovo-oriešková roláda s karamelovou plnkou

Karamelová roláda s lieskovými orieškami alebo naopak lieskovo-oriešková roláda s karamelovou plnkou :) je domácim receptom a vždy keď sa upiekla na nejakú príležitosť, zmizla takmer okamžite. Najúžasnejšia je asi kombinácia lieskových orieškov s karamelovou plnkou. Táto jesenná roláda poteší malých aj veľkých , je to veľká mňamka.

Ingrediencie:

• 100g lieskových orieškov

Na roládu: 

• 5 vajíčok
• 150g práškového cukru
• 150g hladkej múky
• 1 lyžica oleja na plech

Na plnku:

• karamelové salko alebo obyčajné, ktoré sa uvarí na karamel
• 250g masla

Kakaová roláda s tureckým medom

Rotolo al cacao con panna e torrone

Veľmi chutná a jemná roláda plnená so šľahačkou, kúskami tureckého medu a čokolády. Možno na prvý pohľad neobvyklá prísada turecký med, ktorý sa však výborne dopĺňa s kakaovou roládou a šľahačkou. Mňam :)

Ingrediencie:
- na piškótové cesto:

• 5 vajíčok
• 2 kopcovité lyžice kakaa
• 150g práškového cukru
• hladkú múku dovážiť ku kakau do 150g (cca 4 kopcovité lyžice)

• 1 lyžica oleja na plech

- na plnku:

• 250ml šľahačkovej smotany
• 80g tureckého medu
• 50g horkej čokolády

Višňový džem bez cukru

Mám rada džemy, aj zavárané ovocie, ale posledné roky som sa im dosť vyhýbala vďaka množstvo cukru, ktoré obsahujú. Preto som sa rozhodla vyskúšať džem len so štipkou soli a podarilo sa. V džeme je cítiť len čisté višne, vôbec nie je kyslý, teda len toľko ako višne aj sú (máme asi sladšie odrody doma), ale uvariť džem bez pridania cukru, je možné z akéhokoľvek ovocia. 

Čokoládové cookies bez múky

Fit čokoládové sušienky s extra dávkou horkej čokolády bez múky a s nízkym obsahom cukru, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek svedomia :) Kto si nevie odpustiť niečo sladké, čokoládové, tak tieto sušienky sú to pravé. Na povrchu sú chrumkavé a vnútri mäkké a vláčne. Sú jednoduché a rýchlo hotové, stačí ich mať len doma v zásobe.

Ingrediencie na cca 15 KS:

• 2 bielka
• 100g horkej čokolády (ideálne aspoň 70%)
• 50g pomletých alebo na jemno posekaných mandlí alebo lieskových orieškov
• 30g kakaa
• 2 lyžice cukru (ovocný alebo práškový)alebo 2 lyžice medu
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky vanilkovej alebo mandľovej arómy

Makový koláč bez múky

Výborný makový koláč s mandľami a jablkami. Môžete si ho pripraviť ako tortu, či ako koláč napríklad aj k raňajkám. Múka je nahradená makom a mandľami.

Ingrediencie:

• 150g mletého maku
• 150g mletých mandlí
• 3 menšie alebo 2 väčšie jablká
• 5 vajíčok
• šťava z 1 citróna
• 170g cukru
• vanilka (buď semienka z jedného lusku alebo pár kvapiek arómy)
• 1 lyžica rumu
• 1 prášok do pečiva

Jablkové sušienky (VEGAN)

Jablkovo-mrkvové cookies

Jablkové sušienky, koláčiky alebo cookies keď chcete, sú zdravé,jednoduché,rýchle a veľmi veľmi chutné sušienky, navyše sú vegánske, keďže do nich nejde žiadne vajíčko ani mlieko..Okrem toho do nich netreba pridávať veľa cukru, keďže sú prirodzene sladké vďaka jablkám a mrkve. Citrónová kôra im dodáva výbornú chuť a ako jedny z mála sušienok nie sú vôbec suché :)

Ingrediencie:

• 2 veľké jablká
• 3 stredne veľké mrkvy
• 100g trstinového cukru
• 250g polohrubej múky
• kôra z 1 citróna
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli
• 60g oleja
• 50g pomletých orechov

Citrónové tiramisu

Osviežujúca verzia známeho talianskeho dezertu, ale s menej známou citrónovou príchuťou. Ideálny dezert v teplých letných dňoch a navyše je rýchlo a ľahko pripravený. Keď ho chceme podávať čo najskôr, môžeme si tiramisu naskladať do rôznych pohárov, alebo misiek. Ak nemáme doma mascarpone, môžeme ho nahradiť krémom z jogurtu a kyslej smotany.

Ingrediencie:

• 2-3 balíky podlhovastých piškót

krém z kyslej smotany a jogurtu

• 2x250g kyslej smotany
• 1 x250g biely jogurt
• práškový cukor podľa chuti (cca 70g)
• vanilkový cukor 2 balíky
• kôra z jedného citrónu

alebo krém z mascarpone:

• 400g mascarpone
• 350ml šľahačkovej smotany
• práškový cukor podľa chuti (cca 50g)
• vanilkový cukor 2 balíky
• kôra z jedného citrónu

na namočenie piškót:

• šťava z 2 malých alebo 1 veľkého citrónu
• 50ml vody
• 8PL citrónového likéru alebo rum (4PL)- ak nechceme alkohol dáme viac citrónovej šťavy alebo vody
• 100g práškového cukru

Marhuľový koláč/bublanina

kokosová bublanina s marhuľami

Klasickú bublaninu pozná snáď každý, ale s kokosom je ešte chutnejšia a marhule sa s kokosom neskutočne hodia.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 hrnček oleja
• 2 hrnčeky mlieka
• 2 hrnčeky strúhaného kokosu
• 3 vajcia
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 kypriaci prášok
• štipka soli
• marhule podľa chuti 

Vanilkovo-čokoládová torta

Torta s vanilkovým a s čokoládovým krémom a s malinami. Korpus svetlý a čokoládový. Svetlý natretý domácim višňovým džemom bez cukru. Torta ozdobená rýchlou parížskou šľahačkou :)

 V tejto torte som chcela vyskúšať korpus bez oleja, kedže ho viacerí chvália a je naozaj veľmi dobrý, pevný a nadýchaný. Iný recept s hladkou múkou a olejom je napr. v tomto recepte.

Ingrediencie na kakaový korpus:

•  6 vajec
• 180g cukru
• 180 polohrubej  múky
• 6 PL vody
• 1/2 prášku do pečiva
• 2-3PL kakaa

Ingrediencie na svetlý korpus:

•  6 vajec
• 180g cukru
• 180 polohrubej  múky
• 6 PL vody
• 1/2 prášku do pečiva

Ingrediencie na čokoládový krém:

• 150g čokolády na varenie
• 250ml šľahačkovej smotany
• 60g cukru
• 2PL kakaa
• 250g masla

Ingrediencie na vanilkový krém:

• 2,5 vanilkového pudingu alebo zlatý klas
• 6 dcl mlieka
• 150g cukru
• 2PL vanilkového cukru
• 250g masla

Cuketový koláč bez múky

Rýchly zdravý cuketový koláč bez tuku a múky. Šťavnatý cuketový koláč s kakaom a ovsenými vločkami. Namiesto cukru som použila zdravší med.  Jednoduchšie to už asi nemôže byť. Kedže začína sezóna cukety a mne každým dňom rastú ďalšie a ďalšie kúsky, vymýšľam nové spôsoby spracovania tejto všestrannej zeleniny. Tu je recept na jeden z cuketových koláčov:

Ingrediencie: 

• 400g cukety (1 veľká alebo 2 menšie cukety)
• 2 šálky ovsených vločiek
• 3 vajcia
• 2PL mlieka alebo jogurtu
• 120g medu (cca 4.5 lyžíc)
• 1/2 prášku do pečiva
• 1/2 šálky kakaa (cca30g)
• 1/2 vanilkového lusku alebo vanilkový cukor
• vlašské orechy na posypanie (podľa chuti)

Cheesecake stracciatella

Easy cheesecake stracciatella

Cheesecake je jeden z mojich najobľúbenejších dezertov a aj keď tu už jeden podobný recept mám, tento cheesecake je jedenoduchý na prípravu aj suroviny. Takže ak je ešte niekto taký, kto cheesecake neskúšal upiecť, takýto tvarohový hravo zvládne každý :)

Ingrediencie:

• 200g sušienok
• 100g masla
• 250g jemného tvarohu
• 250g ricotty alebo syru philadelphia
• 2 vajíčka
• 80g kryštálového cukru
• nastrúhaná kôra z jedného citróna
• 1 vanilkový lusk (môže byť vanilkový cukor)
• 2PL hladkej múky
• posekaná čokoláda (podľa chuti)

Narodeninová torta bez múky

Múka nahradená pudingom

flourless birthday cake 

Tortový korpus sa dá pripraviť aj bez múky, stačí ak máte doma puding, v podstate akejkoľvek príchute a ak sú rôznej farby a príchute o to lepšie. Túto narodeninovú tortu som upiekla z 3 rôznych príchutí- malinová, čokoládová a vanilková. Plnka stracciatella z mascarpone a šľahačka+ jahody. Ozdobená čerstvým ovocím. Torta bola dosť veľká,vysoká, robená na priemer 26cm, takže kto chce menšiu, určite stačí aj polovičná dávka.

Ingrediencie:

• 3 čokoládové pudingy
• 3 vanilkové pudingy
• 3 jahodové/malinové pudingy

Na korpus jednej príchute budeme potrebovať:

• 4 vajíčka
• 5 PL práškového cukru
• 4 PL oleja
• 2 PL vody(pri čokoládovom, 1PL pri ostatných)
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

na plnku:

• 500g mascarpone
• 500 ml šľahačkovej smotany
• cukor podľa chuti
• 100g horkej čokolády do stracciatella plnky
• kyslejší džem napr. višňový
• jahody cca 300g do torty + ovocie na ozdobu

Všetky 3 korpusy sa piekli zvlášť a rozkrojili sa na polovicu.

Višňový koláč s vanilkovým krémom

Cocoa tart/ Crostata al cacao con crema pasticcera e amarene

Kakaové krehké linecké cesto plnené vanilkovým krémom a višňami. Domáci pudingový krém s vanilkou a čerstvými višňami, ktoré dozrievajú v tomto období. Tart, tarte (fran.) či crostata (tal.), koláč, ktorý sa dá pripraviť na x spôsobov, je vďačný dezert na každú príležitosť.

Ingrediencie:

• postup a množstvo na krehké linecké cesto sú rovnaké ako som písala tu, ale pridáme aj 1,5 lyžice kakaa.

vanilkový krém

• 500ml mlieka
• 4 žĺtka
• 100g cukru
• 50 g kukuričného škrobu (napr.gustin) alebo hladkej múky
• 1/2 vanilkového lusku (alebo kôra z citróna) pre arómu pudingu

okrem toho 

• višne
• 20KS amaretti (sušienky)- nemusia byť

Semifreddo s čokoládou

Mrazený čokoládový dezert

Semifreddo v preklade polomrazený, je ideálny dezert na horúce letné dni. Táto špecialita je niečo medzi penou a zmrzlinou. Môžeme si ho dopredu pripraviť do mrazničky a prekvapiť tak aj nečakanú návštevu výborným dezertom. Semifreddo sa dá pripraviť v rôznych formách a miskách (tortová, srnčí chrbát, zmrzlinová) a podľa toho aj variabilne servírovať do pohárov ako zmrzlinu alebo jednoducho na tanier s ovocím, čokoládou, orieškami...

Ingrediencie:

• 225g mascarpone
• 350 ml šľahačkovej smotany
• 25g práškového cukru
• 50g posekanej čokolády
• 2 PL jemne mletej kávy
• ovocie, orechy...

Jahodová torta so snehom a chrumkavými mandľami

Berliner Luft torta

Úžasná tortička z dvoch pečených plátov z dvoch vrstiev (trené cesto s bielkovým bezé alebo snehom) a výdatnou medzivrstvou šľahačkového krému obohateného o jahody. Obe cesta sa pečú spoločne bohato posypané mandľovými lupienkami. Torta je jemná a zároveň príjemne chrumkavá vďaka pečeným mandľovým plátkom na samom povrchu aj pod vrstvou náplne.V časopise Dortománie bola uvedená pod názvom Berliner Luft ale možno ju niekto pozná aj pod názvom Hansen Jensen torta alebo Torta Georga Hamiltona. Určite treba vyskúšať. Mňam!

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 100 g masla
• 250 g krupicového cukru
• 125 g hladkej múky
• 1/2 balíčka PDP
• 1 PL mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru

na posypanie:

• 100g mandľových lupienkov

plnka:

• 400ml smotany na šľahanie
• 1 stužovač šľahačky
• 300g mäkkého ovocia, napr. jahôd

Bazová šťava

Domáca osviežujúca limonáda

Bazová limonáda je osviežujúci nápoj z bazových kvetov. Každoročne sme ju doma pripravovali a tento rok som sa ju rozhodla vyskúšať aj ja. Mám ju radšej ako bazový sirup, ktorý sa mi zdá zbytočne sladký a treba ho riediť. 

Ingrediencie:

• 10-15 kvetov bazových kvetov
• 6 PL kryštálového cukru alebo medu
• 1-2 citróny
• 3,5 litra vody (môže byť aj iná veľkosť pohára)

Zapekané celozrnné palacinky

Palacinky vhodné na raňajky, obed,alebo aj ako dezert. Ja osobne nemám veľmi rada sladké ako hlavné jedlo ale toto je výnimka, toto môžem :) Tieto zapečené palacinky sú sýte a určite vhodné aj na obed. Palacinky zvyknem robievať zo špaldovej múky alebo kombinujem viacero múk a ovsené vločky.

Ingrediencie:

na palacinky:

• 2,5 šálky celozrnnej múky ( ja som použila teraz 2 šálky špaldovej, 1/2 ražnej múky)
• 2,5 šálky mlieka
• 2 vajcia
• 1 lyžica trstinového cukru (nemusí byť vôbec)
• pár kvapiek vanilkovej esencie alebo 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• 1 PL prášku do pečiva
• 3 PL oleja

na plnku:

• 400g tvarohu
• 1 vajíčko
• 1 lyžica cukru
• postrúhaná kôra z jedného citróna
• hrozienka (nemusia byť)

na zálievku:

• 3dcl mlieka alebo smotany (ale môže byť aj viac)
• 1 vajíčko
• 1PL cukru

na dekoráciu:

• horúca omáčka z ríbezlí(alebo iné lesné ovocie), mandľové lupienky

Kapustníky

Kapustníky,zelníky nie sú žiadnou novinkou, sú to typické záhorácke koláče. Pečú sa na sladko aj slano. Moja babka ich piekla na sladko so škoricou a toto je náš rodinný recept. Piekla som ich prvý krát, kedže kysnuté cesto nie je práve moja parketa :) ale prekvapivo sa podarili a na garden party u známych zmizol hneď celý pekáč.

Ingrediencie:

• 500g polohrubej múky (ja som použila 200g špaldovej, zvyšok polohrubej)
• 2,5-3dcl mlieka
• 1 lyžica masla
• soľ
• 1 lyžička cukru 
• 1/2 kocky kvasníc
• 1 lyžica oleja po vymiesení cesta
• 1 vajíčko

na sladkú kapustovú plnku:

• strúhaná kapusta
• kryštálový cukor
• mletá škorica

na slanú kapustovú plnku:

• strúhaná kapusta
• soľ
• cibuľa
• slaninka

Čokoládová torta s parížskym krémom

Sviatočná torta s parížskym krémom ozdobená čokoládovými plátmi a čerstvými jahodami určite poteší každého, kto má rád čokoládu.Aspoň u nás je základom každej dobrej torty či dezertu čokoláda a úspech je zaručený :)

Piškótové cesto s kakaom

• 5 vajíčok
• 5PL Kryštálového cukru (alebo trstinového)
• 5 PL Polohrubej múky
• 2,5PL horúcej vody
• 2,5 PL oleja
• 1 Prášok do pečiva
• 2-3PL kakaa

Plnka- Parížsky krém

• 150g čokolády
• 150ml šľahačkovej smotany
• 150g práškového cukru
• 150g masla

+ jahody a čokoládové plátky

Gaštanovo-malinové kocky bez múky

Gaštanový korpus bez múky sa dá použiť na rôzne spôsoby. Ja som si k nemu tentokrát vymyslela niečo svieže, ľahké, ovocné,  vhodné podľa mňa aj pre detskú návštevu, ktorú som vtedy očakávala. Na korpus stačí len jedno gaštanové pyré a 4 vajíčka, naozaj tam netreba pridať nič iné a určite sa podarí.


Ingrediencie:
Gaštanový korpus-

• 250g gaštanového pyré
• 4 vajíčka

malinová plnka-

• 300g malín (na veľký plech 400g)-Môže byť aj menej ale doplníme vodou
• 1 zlatý klas (na veľký plech 2ks)
• 100ml vody
• 50g trstinového cukru (môže byť aj biely)

jogurtová plnka-

• 500g bieleho jogurtu
• 1 PL cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (nemusí byť)
• 1 želatínový stužovač

Torta tenerina

Torta tenerina je známa špecialita z mesta Ferrara. Pripravuje sa z čokolády, masla, cukru, vajíčok a z malého množstva múky. Na prvý pohľad nie je najlákavejšia, pretože zostáva nízka a popraskaná. Tortička má však úžasnú čokoládovú chuť, chrumkavú ,,kôrku,, a vo vnútri je mäkká a čokoládovo šťavnatá. 

Ingrediencie:

• 200g čokolády na varenie
• 60g hladkej múky
• 3 vajíčka
• 100g masla
• 3 lyžice mlieka
• 150g cukru
• štipka soli

Cantuccini

Cantuccini sú typické toskánske sušienky, ktoré tam dostanete kúpiť na každom kroku. V rôznych krajoch nájdete rôzne varianty týchto sušienok, ktoré si môžete upiecť aj doma do zásoby a prekvapiť tak návštevu nevšedným dezertom alebo ich podarovať pekne zabalené. Pravé toskánske cantuccini sú s mandľami, ale časté sú aj miešané s lieskovými orechmi. Podávajú sa namáčané v dezertnom víne. Ja som upiekla mandľové s brusnicami.

Ingrediencie:

• 200g mandlí z toho 100g lúpaných a 100g nelúpaných
• 250g hladkej múky
• 2 vajcia
• 150g kryštálového cukru (môže byť aj hnedý alebo trstinový)
• 1ČL prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• brusnice 50-100g

Slané muffiny s pestom

Môj blog sa síce volá niečo sladké, ale občas na naliehanie rodiny musím upiecť aj niečo slané :) 

Rada pečiem muffiny, lebo sú rýchlo hotové a vždy iné, stačí pridať iný syr, či šunku a vykúzlite niečo nové.Tentokrát som si spravila do nich bazalkové pesto (ak nemáme bazalku, môžeme si ho pripraviť aj zo špenátu a namiesto píniových orieškov môžeme použiť aj mandle alebo iné orechy).V upečených kúskoch nie je pesto veľmi výrazné ako som sa trošku obávala, ale naopak dodá im výbornú chuť.

Ingrediencie:

• 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky 
• 1 hrnček hladkej múky
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka (alebo jogurtu alebo cmaru)
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 4-5 lyžíc pesta 
• 1/4 hrnčeka píniových jadierok (alebo slnečnicových)-nemusí byť
• 6 lyžíc oleja alebo roztopeného masla
• sezam alebo syr na posypanie (najlepšie parmezán)

Veterníky s jahodami a mascarpone krémom

Chuťou neutrálne odpaľované cesto, z ktorého sa dá vytvoriť množstvo dezertov na sladko aj na slano.Veterníky, venčeky, profiteroles, bigne (po taliansky) či Paris brest. U nás doma sa robievali venčeky plnené vanilkovým krémom a tie boli vždy mňam mňam. Ja som sa rozhodla tentokrát pre veterníky s jahodami a mascarpone krémom. Recept na cesto je od mojej babky.

Ingrediencie:
Cesto -

• 125ml vody
• 125g polohrubej múky
• 4 vajcia
• štipka soli
• 125g masla

Plnka-

• 200g macsarpone
• 200ml smotanovej šľahačky
• 1 lyžica práškového cukru
• jahody na ozdobu

Migliaccio torta

Torta Migliaccio je obľúbená talianska torta zo semolinovej múky (krupice) a ricotty, ktorá sa pripravuje hlavne v období karnevalov. Pôvod torty siaha až do antickej doby. Hlavná ingrediencia bola Miglio = pšeno, podľa ktorého dostala torta názov a z ktorého sa vyrábala múka, ktorá sa používala v kuchyni chudobných kampánčanov (okolie Neapolu).
Dnes sa používa namiesto pšena semolinová múka, ktorá sa varí v mlieku. Hoci je torta jednoduchá na prípravu, má jedinečnú chuť a konzistenciu.


Ingrediencie:

• 200g múky semolino (krupice)
• 500ml mlieka
• 500ml vody
• 50g masla
• 200g cukru
• 4 vajcia
• 1 kôra z citróna alebo pomaranča
• 1 vanilkový struk/ vanilkový cukor
• štipka soli

Cookies plnené nutellou

Mám rada sladké, ale sušienky medzi moje obľúbené maškrty moc nepatria, s výnimkou týchto, ktoré sú jednoducho úžasné. Cookies teda sušienky sú skvelé aj sami o sebe, ale nutella s ktorou sú zlepené zvýrazní ich kakaovo maslovú chuť. Z jednej dávky cesta sa upečie približne 21-23 párov :)

Ingrediencie:

• 130g studeného masla
• 65g práškového cukru
• 140g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 PL kakaa
• 2 žĺtky
• nutella

Kokosové rezy bez múky

Po šťavnatom bez múčnom koláči je tu ešte jeden ďalší, tentokrát kokosový. Oba koláče putovali na stretnutie s priateľmi, ktorí si radi pomaškrtia, ale záleží im na tom, čo si vložia do úst :) Inšpirácia bola z knižky Sladkosti bez výčitiek od T.Jelínek ale s menšími či väčšími úpravami :)

Ingrediencie:
cesto-

• 150g mletých vlašských orechov (alebo mandlí)
• 30g kakaa
• 75 ml plnotučného kokosového mlieka
• 1PL oleja 
• 80g cukru(kokosový/trstinový)
• 3 vajcia

plnka- 

• 100g stúhaného kokosu
• 120ml kokosového mlieka 
• 1PL medu

čokoládová poleva-

• 150-200ml kokosového mlieka (zvyšok zo 400ml plechovky)
• 75g horkej čokolády

Ovsené sušienky

Ovsené sušienky bez cukru

Recept na tieto sušienky mám od mojej mamy a musím povedať,že ich robievame veľmi často, pretože okrem toho že sú veľmi chutné, sú aj trvanlivé, bez cukru a výborné ak dostaneme chuť niečo si len tak zobnúť :)
Tentokrát som pridala brusnice,slnečnicové semienka a nasekanú horkú čokoládu.

Ingrediencie:

•  6dcl ovsených vločiek
• 3 vajcia
• 1 hrnček špaldovej hladkej alebo polohrubej múky
• 200g masla
• 2PL medu alebo 1 PL medu a 1PL trstinového cukru 
• 1/2 prášku do pečiva
• voliteľné: nasekaná horká čokoláda, slnečnicové semienka, ľanové semienka, sezamové semienka, hrozienka, brusnice,nasekané orechy...

Mandľový chlebík

Sladký mandľový chlebík

Opäť som raz dostala chuť na sladké raňajky a kedže sme doma nemali žiadne sladké pečivo,rozhodla som sa upiecť si svoj chlebík.Výborne sa hodí s džemom,nutellou, či k jogurtu.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 100-150g mletých mandlí 
• 150g hladkej múky
• 50g celozrnnej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 100ml mlieka
• 100g masla
• 1 kôra z citróna
• 120g cukru

Torta cappuccino

Meninová torta pre kávičkára

V jednej slovenskej kuchárskej knižke som našla tortu s názvom cappucino,ktorá však obsahovala veľmi málo kávy, aspoň na môj vkus ale páčil sa mi ten  nápad, tak som sa pustila do hľadania kávovejších receptov, až som objavila tento a to hneď na viacerých talianskych stránkach s malými obmenami (napr: giallozafferano.it)
Základom je výborný čokoládový korpus s kávovým jogurtom a plnka s mascarpone opäť ako inak s kávou. Mňam.


Ingrediencie
Na cesto:

• 200g hladkej múky
• 140g cukru
• 4 vajcia
• 1ČL kakaa
• 150g bieleho jogurtu
• 1 prášok do pečiva
• 50g zemiakového škrobu
• 80g čokolády
• 80g masla

Na plnku:

• 250g mascarpone
•  300ml šľahačky
• 2-3ČL kávy
• 1-2PL práškového cukru

Na poliatie korpusu:

• 1 malá šálka osladenej kávy 

Cheesecake z ricotty

Cheesecake s ricottou a malinami

Úžasný cheesecake pozná snáď každý. Nie je to práve najlacnejší zákusok ale na slávnostnú príležitosť, či návštevu je ako stvorený. No a kedže mám v mrazničke ešte stále veľa malín, rozhodla som sa upiecť tentokrát ricottový s malinovým vírom.
Prípravou je trochu náročnejší, hlavne z hľadiska času, najlepšie je upiecť ho večer,aby stihol v noci dobre stuhnúť.

Ingrediencie:
na cesto:

• 200g maslových sušienok
• 100g masla

na plnku:

• 500g ricotty
• 80g kryštálového cukru
• 60 ml šľahačkovej smotany
• 200g bielej čokolády
• 2-3 celé vajcia (záleží od veľkosti)
• 2PL hladkej múky
• nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 2 PL kukuričného škrobu
• 1 vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt
• 150-200 g mrazených malín

Nugátová torta

Torta alla gianduja

Už dlhšiu dobu som mala odloženú nutellu a chystala som sa z nej niečo dobré upiecť. Taliani ju veľmi radi používajú do rôznych dezertov a tak som opäť hľadala v talianskych receptoch.
Jedinou chybičkou tohto dezertu je malá veľkosť, zmizol takmer okamžite :)

Na jednu tortu v priemere 23 cm budete potrebovať nižšie uvedené prísady.

Ingrediencie:

Cesto:

• 110g hladkej múky
• 50g masla
• 50g práškového cukru
• 1/3 kypriaceho prášku
• 10g kakaa
• 2 veľké žĺtky
• štipka soli
• kvapka olivového oleja

Plnka:

• 150g nutelly
• 50g horkej čokolády na varenie
• 100ml šľahačkovej smotany
• 100ml mlieka
• 1 vajíčko

Cassata siciliana

Sicílsky slávnostný koláč alebo torta

 Cassata je vynikajúci sicílsky koláč, pripravený z piškótového cesta, plnený ricottou a čokoládou. Slovo cassata znamená tehla a vypovedá o tvare dezertu, no často sa pripravuje aj v okrúhlej forme.

Najbohatšie koláče môžete vidieť celé obalené marcipánom a na vrchu poliate citrónovou polevou. Piškótové cesto máva citrónovú,vanilkovú alebo pomarančovú príchuť.  Do plnky z ricotty sa pridáva aj kandizované ovocie a kúsky čokolády. Ja som si zvolila menej sladkú verziu a koláč som ozdobila len šľahačkou a trochou kandizovaného ovocia.

Ingrediencie:

 Piškótové cesto:

• 6 vajec
• 170g cukru
• 85g polohrubej múky
• 85g zemiakového škrobu (napr.Solamyl) alebo kukuričného
• 1/2 kypriaceho prášku
• štipka soli
• voliteľné: vanilková aróma,citrónová alebo pomarančová kôra

Plnka:

• 500g ricotty alebo jemného tvarohu
• 150g cukru
• 50-100g horkej čokolády
• trošku vanilky/vanilkového cukru

Na ozdobu:

• kandizované ovocie (cca 100-200g)
• 250ml šľahačkovej smotany
• mandle

Na zvlhčovanie korpusu:

•  šťava z 1 pomaranča alebo likér Maraschino alebo Marsala, alebo Vermut 

Muffiny s malinami

  Jedno cesto a 100 druhov muffinov. Názov knižky, ktorú som dostala od kamarátky a  z ktorej rada pečiem muffiny, aj keď ja si do receptov vždy pridám niečo svoje.

 Základné cesto je jednoduché a zvyšok záleží od aktuálnej nálady a obsahu chladničky pre aký typ sa rozhodnem. Kedže mám plnú mrazničku malín,voľba bola jasná.

Ingrediencie:

•  1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky (ja som použila hladkú celozrnnú ale môže byť aj polovica hladkej a polovica celozrnnej)
• 1/2 hrnčeka kakaa
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1 hrnček bieleho jogurtu (alebo mlieka)
• 2 veľké vajcia
• 1 hrnček mrazených malín do cesta + voliteľné cca 1/2 hrnčeka malín ako náplň
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 6 lyžíc rastlinného oleja alebo roztopeného a vychladnutého masla 
• štipka soli
• 1 lyžička vanilkového extraktu

      + maslo/olej na vytretie formy

Talianska crostata s džemom alebo ovocím

Crostata di marmellata

Crostata je jeden z najobľúbenejších talianskych koláčov, ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Najčastejšie z džemom alebo čerstvým ovocím.Základom je krehké cesto po taliansky pasta frolla. Obľúbený je aj s ricottou(neskôr priložím aj tento recept), s nutelou alebo vanilkovým krémom, na ktorý sa poukladá ovocie.Tentokrát som si vybrala crostatu s marhuľovým džemom ale kludne môže byť aj iný.

     Ingrediencie:

     Na cesto:

• 300g hladkej múky
• 2 žĺtky a jedno celé vajíčko
• kôra z jedného citróna
• 170g masla
• 130g cukru
• štipka soli

     Na plnku:

•  1 marhuľový džem a ja som použila aj 2 marhule a 50g mandlí na ozdobu