Ribezlový koláč bez cukru

Loaf cake s kokosom

Rýchly, jednoduchý a ešte k tomu aj bez cukru. Keďže je teraz sezóna ríbezlí, rozmýšľala som, ako ich využiť. Veľmi rada robievam bublaninu s ríbezľami, prípadne ich pridávam do ovocných omáčok, ale teraz som chcela upiecť niečo iné a nie moc sladké. Do bublaniny dávam často strúhaný kokos a preto sa mi náramne hodilo pridať namiesto klasického mlieka kokosové, ktoré má prirodzene sladkú chuť. Okrem toho je koláčik dosladený už iba 2 lyžicami medu. Koláčik som piekla v chlebíkovej forme, ale kludne sa dá upiecť aj na plechu a bude rovnako dobrý :) A keď píšem že rýchly, myslím tým naozaj rýchly, pretože sa nešľahá, ale len zamieša.

Ingrediencie

• 4 vajíčka
• 1 šálka špaldovej múky
• 1 šálka strúhanáho kokosu
• 1 šálka kokosového mlieka
• 2 PL medu
• 1 prášok do pečiva
• ríbezle podľa chuti 
• 2PL oleja alebo roztopeného masla

Ingrediencie na tvarohový krém na vrch(voliteľné):

• 250g jemného tvarohu
• trošku strúhaného kokosu (nemusí byť)
• 1PL medu
• vanilka
• nastrúhana kôra z 1/2 citrónu

Red velvet torta s jahodami

Red velvet je americká klasika, ktorú pozná takmer každý aj keď nie každý vie, že vláčnosť koláčiku dáva práve cmar. Je naozaj jemný ako hovorí jeho názov červený zamat a je to asi jeden z najlepších korpusov na torty a preto je taký obľúbený. Recept som doplnila o čerstvé jahôdky a domáci jahodový džem, ktorý sa k tomuto koláču nesmierne hodí. Krém som použila ľahší, nie maslový, ale s mascarpone a cream cheese, teda z čerstvého syra.

Ingrediencie na cesto:

• 3 vajcia
• 250g hladkej múky
• 250ml cmar, kefír alebo čisté acidko
• 140g masla
• 210g práškového cukru (videla som aj recepty s kryštálovým)
• 10g kakaa (pri holandskom radšej menej je tmavšie)
• 1 balenie vanilínového cukru alebo 1 ČL vanilkovej pasty
• 1PL octu (alebo bieleho vinného octu)
• 1ČL sódy bikarbóny
• 1/2 kávovej lyžičky soli
• červené farbivo (bud gelové alebo práškové)

Ingrediencie na krém:

• 250 mascarpone
• 250g cream cheese (napr. philadephia, goldessa)
• 250 ml šlahačkovej smotany
• 50g-100g práškového cukru (podľa uváženia)
• vanilkový cukor alebo pasta, prípadne pár kvapiek arómy

+ jahodový džem a cca 250g čerstvých jahôd

Postup:

Brownie s bielou čokoládou čiže blondies

Bezlepkové blondies s bielou čokoládou a malinami

Brownies koláčiky poznajú už asi všetci, ale blondies také známe nie sú. Tak dovoľte aby som vám predstavila tieto blondínky. Ako názov napovedá sú z bielej čokolády a ja som ich tentokrát spravila bezlepkové, no vy si pokojne upečte s múkou. Robila som naraz biele,  aj z tmavej 70% čokolády.  Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie: 

• 4 vajíčka
• 200g bielej čokolády
• 150g krupicového cukru
• 100g masla
• 3 lyžice kukuričného škrobu (môžeme nahradiť bezlepkovou múkou)
• štipka soli
• mrazené alebo čerstvé maliny (100-150g podľa chuti, môže byť aj iné ovocie alebo úplne bez)

Postup:

Čokoládové muffiny s mandľami

Čokoládovo-mandľové muffiny 

Tieto muffiny by som mohla nazvať aj caprese, ako známa talianska torta caprese, pretože majú toho veľa spoločného. Sú to čokoládovo-mandľové pochúťky. Torta Caprese, sa pripravuje bez múky, z mletých mandlí a s kopou čokolády. Jej recept bol mojím úplne prvým uverejnením receptom na tomto blogu (Torta Caprese ) a nebolo to náhodou, milujem totiž jednoduché ale dokonalé talianske dezerty.
 Tortu caprese zvyknem piecť menej sladkú ako je v pôvodnom recepte, dávam asi o polovicu menej cukru, to sa inak snažím takmer v každom recepte, kde je to možné a keď nemám doma dostatok mandlí, pokojne polovicu nahradím hladkou špaldovou múkou.
Tieto muffiny som ozdobila naopak otočené, čokoládou a plátkami mandlí a  vyzerajú tak ako malé tortičky. Zdobením som sa inšpirovala z jedného zahraničného programu o varení, ale nepamätám si názov, recept som si vymyslela sama.

Sypaný koláč s ovocím (Sbriciolata)

Sypaný koláč s ríbezľami,

v Taliansku veľmi obľúbený typ koláča tzv. sbriciolata. 

Sypaný koláč s ovocím je vhodný asi v každom ročnom období, pretože ak nemáte doma práve čerstvé ovocie, môžete do neho použiť zásoby mrazeného ovocia, tak ako ja :) a vždy bude dobrý. 

Ingrediencie:

• 400 g hladkej múky
• 140 g práškového cukru
• 2 vajíčka
• 90 oleja
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• štipka soli
• kôra z jedného citróna
• 20-30g mletých mandlí alebo lupienkov (nemusí byť)

na krém:

Bezlepková čokoládová torta s limetkovým krémom

Bezlepková torta s čokoládovým a limetkovým krémom

Už dávnejšie sa mi osvedčil bezlepkový korpus z pudingového prášku, čiže z kukuričného škrobu a veľmi rada ho robím aj keď to nemám dané príkazom. Je jemný, výborne sa krája a v neposlednom rade je veľmi chutný. Vy si samozrejme môžete upiecť klasický piškótový korpus s múkou, ja som len chcela ponúknuť možnosť tým, ktorý pečú aj bezlepkové tortičky a nemusí to byť zrovna kupovaná bezlepková zmes. 

V tortičke boli použité dva krémy, ktoré sa skvelo dopĺňajú a to čokoládový a vaječný limetkový krém. Limetky dodajú celej torte sviežu kyslastú chuť. Mňam :)

Ingrediencie:

na korpus:

• 6 vajíčok
• 120g kukuričného škrobu (napr Gustin alebo 3 KS kakaového pudingového prášku)
• 6 lyžíc kryštálového cukru
• 4 PL oleja
• 2 PL vody
• 1 prášok do pečiva
• 2 kopcovité lyžice kakaa

na limetkovú plnku: 

• 2 veľké alebo 3 malé limetky
• 90g masla
• 3 vajíčka
• 180g kryštálového cukru

na čokoládovú plnku:

• 200g čokolády (min. 52%)
• 200 ml šľahačkovej smotany
• 100g masla
• 2PL práškového cukru
• 250g mascarpone