Bezlepková čokoládová torta s limetkovým krémom

Bezlepková torta s čokoládovým a limetkovým krémom

Už dávnejšie sa mi osvedčil bezlepkový korpus z pudingového prášku, čiže z kukuričného škrobu a veľmi rada ho robím aj keď to nemám dané príkazom. Je jemný, výborne sa krája a v neposlednom rade je veľmi chutný. Vy si samozrejme môžete upiecť klasický piškótový korpus s múkou, ja som len chcela ponúknuť možnosť tým, ktorý pečú aj bezlepkové tortičky a nemusí to byť zrovna kupovaná bezlepková zmes. 

V tortičke boli použité dva krémy, ktoré sa skvelo dopĺňajú a to čokoládový a vaječný limetkový krém. Limetky dodajú celej torte sviežu kyslastú chuť. Mňam :)

Ingrediencie:

na korpus:

• 6 vajíčok
• 120g kukuričného škrobu (napr Gustin alebo 3 KS kakaového pudingového prášku)
• 6 lyžíc kryštálového cukru
• 4 PL oleja
• 2 PL vody
• 1 prášok do pečiva
• 2 kopcovité lyžice kakaa

na limetkovú plnku: 

• 2 veľké alebo 3 malé limetky
• 90g masla
• 3 vajíčka
• 180g kryštálového cukru

na čokoládovú plnku:

• 200g čokolády (min. 52%)
• 200 ml šľahačkovej smotany
• 100g masla
• 2PL práškového cukru
• 250g mascarpone

Postup:

Na cesto si oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do penista. Pridáme 4PL oleja a vodu. Potom pridáme pudingový prášok zamiešaný s kypriacim práškom a kakaom a všetko dobre vymiešame. Nakoniec ručne pridáme bielky. Takto pripravené cesto vylejeme do tortovej formy s rozmermi 22-24cm (ja som mala srdiečkovú) a dáme piecť 20 minút na 170°. Potom rúru stíšime na 150° a pečieme ešte ďalších 15-20 minút. Vychladnutý korpus prekrojíme na 4 časti (alebo ako sa nám dá).

Limetkovú plnku si pripravíme nasledovne: maslo, cukor a precedenú limetkovú šťavu dajte do misky, ktorú postavíme na hrniec s mierne vriacou vodou. Zahrievajte za stáleho miešania, pokiaľ sa maslo a cukor nerozpustia. Misu zložte z plameňa. V inej miske vyšľahajte vajcia elektrickým šľahačom dohladka a potom ich za stáleho miešania nalejte do limetkovej zmesi. Misu vráťte na hrniec s mierne vriacou vodou a krém ďalej zahrievajte a miešajte vareškou, až zhustne. Bude to trvať asi 15-20 min. To dá vajciam čas sa pomaly prehriať, stabilizovať sa aby sa krém nezrazil. 

Čokoládová plnka: smotanu s čokoládou rozpustíme na miernom ohni (ale nevaríme) na hustú kašu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.Zvlášť si vyšľaháme maslo s cukrom a postupne do neho pridávame vychladnutú čokoládovú masu.Nakoniec pridáme mascarpone. Ak nemáme mascarpone, môžeme spraviť krém bez neho len s maslom alebo len ako ganache (čiže čokoládu so smotanou). V tom prípade si samozrejme musíme upraviť množstvo ingrediencií. Výhoda tohto čokoládového krému je v tom, že si ho môžete spraviť takpovediac šití na mieru, podľa toho čo preferujete, buď viac čokoládový, alebo viac maslový alebo viac krémový s mascarpone, stále bude dobrý, opatrne len so šľahačkovou smotanou.

Každý korpus natrieme čokoládovým aj limetkovým krémom.Dáme zachladiť do chladničky. Nakoniec na vrch dáme už len čokoládový krém a zatrieme ním aj boky. Na vrch a boky môžeme použiť aj čokoládovú ganache a ozdobiť ovocím, pusinkami...

Dobrú chuť !!