Cantuccini

Cantuccini sú typické toskánske sušienky, ktoré tam dostanete kúpiť na každom kroku. V rôznych krajoch nájdete rôzne varianty týchto sušienok, ktoré si môžete upiecť aj doma do zásoby a prekvapiť tak návštevu nevšedným dezertom alebo ich podarovať pekne zabalené. Pravé toskánske cantuccini sú s mandľami, ale časté sú aj miešané s lieskovými orechmi. Podávajú sa namáčané v dezertnom víne. Ja som upiekla mandľové s brusnicami.

Ingrediencie:

• 200g mandlí z toho 100g lúpaných a 100g nelúpaných
• 250g hladkej múky
• 2 vajcia
• 150g kryštálového cukru (môže byť aj hnedý alebo trstinový)
• 1ČL prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• brusnice 50-100g

Slané muffiny s pestom

Môj blog sa síce volá niečo sladké, ale občas na naliehanie rodiny musím upiecť aj niečo slané :) 

Rada pečiem muffiny, lebo sú rýchlo hotové a vždy iné, stačí pridať iný syr, či šunku a vykúzlite niečo nové.Tentokrát som si spravila do nich bazalkové pesto (ak nemáme bazalku, môžeme si ho pripraviť aj zo špenátu a namiesto píniových orieškov môžeme použiť aj mandle alebo iné orechy).V upečených kúskoch nie je pesto veľmi výrazné ako som sa trošku obávala, ale naopak dodá im výbornú chuť.

Ingrediencie:

• 1 hrnček celozrnnej pšeničnej múky 
• 1 hrnček hladkej múky
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka (alebo jogurtu alebo cmaru)
• 1 lyžica prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 4-5 lyžíc pesta 
• 1/4 hrnčeka píniových jadierok (alebo slnečnicových)-nemusí byť
• 6 lyžíc oleja alebo roztopeného masla
• sezam alebo syr na posypanie (najlepšie parmezán)

Veterníky s jahodami a mascarpone krémom

Chuťou neutrálne odpaľované cesto, z ktorého sa dá vytvoriť množstvo dezertov na sladko aj na slano.Veterníky, venčeky, profiteroles, bigne (po taliansky) či Paris brest. U nás doma sa robievali venčeky plnené vanilkovým krémom a tie boli vždy mňam mňam. Ja som sa rozhodla tentokrát pre veterníky s jahodami a mascarpone krémom. Recept na cesto je od mojej babky.

Ingrediencie:
Cesto -

• 125ml vody
• 125g polohrubej múky
• 4 vajcia
• štipka soli
• 125g masla

Plnka-

• 200g macsarpone
• 200ml smotanovej šľahačky
• 1 lyžica práškového cukru
• jahody na ozdobu

Migliaccio torta

Torta Migliaccio je obľúbená talianska torta zo semolinovej múky (krupice) a ricotty, ktorá sa pripravuje hlavne v období karnevalov. Pôvod torty siaha až do antickej doby. Hlavná ingrediencia bola Miglio = pšeno, podľa ktorého dostala torta názov a z ktorého sa vyrábala múka, ktorá sa používala v kuchyni chudobných kampánčanov (okolie Neapolu).
Dnes sa používa namiesto pšena semolinová múka, ktorá sa varí v mlieku. Hoci je torta jednoduchá na prípravu, má jedinečnú chuť a konzistenciu.


Ingrediencie:

• 200g múky semolino (krupice)
• 500ml mlieka
• 500ml vody
• 50g masla
• 200g cukru
• 4 vajcia
• 1 kôra z citróna alebo pomaranča
• 1 vanilkový struk/ vanilkový cukor
• štipka soli

Cookies plnené nutellou

Mám rada sladké, ale sušienky medzi moje obľúbené maškrty moc nepatria, s výnimkou týchto, ktoré sú jednoducho úžasné. Cookies teda sušienky sú skvelé aj sami o sebe, ale nutella s ktorou sú zlepené zvýrazní ich kakaovo maslovú chuť. Z jednej dávky cesta sa upečie približne 21-23 párov :)

Ingrediencie:

• 130g studeného masla
• 65g práškového cukru
• 140g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 PL kakaa
• 2 žĺtky
• nutella

Kokosové rezy bez múky

Po šťavnatom bez múčnom koláči je tu ešte jeden ďalší, tentokrát kokosový. Oba koláče putovali na stretnutie s priateľmi, ktorí si radi pomaškrtia, ale záleží im na tom, čo si vložia do úst :) Inšpirácia bola z knižky Sladkosti bez výčitiek od T.Jelínek ale s menšími či väčšími úpravami :)

Ingrediencie:
cesto-

• 150g mletých vlašských orechov (alebo mandlí)
• 30g kakaa
• 75 ml plnotučného kokosového mlieka
• 1PL oleja 
• 80g cukru(kokosový/trstinový)
• 3 vajcia

plnka- 

• 100g stúhaného kokosu
• 120ml kokosového mlieka 
• 1PL medu

čokoládová poleva-

• 150-200ml kokosového mlieka (zvyšok zo 400ml plechovky)
• 75g horkej čokolády