Cantuccini

Cantuccini sú typické toskánske sušienky, ktoré tam dostanete kúpiť na každom kroku. V rôznych krajoch nájdete rôzne varianty týchto sušienok, ktoré si môžete upiecť aj doma do zásoby a prekvapiť tak návštevu nevšedným dezertom alebo ich podarovať pekne zabalené. Pravé toskánske cantuccini sú s mandľami, ale časté sú aj miešané s lieskovými orechmi. Podávajú sa namáčané v dezertnom víne. Ja som upiekla mandľové s brusnicami.

Ingrediencie:

• 200g mandlí z toho 100g lúpaných a 100g nelúpaných
• 250g hladkej múky
• 2 vajcia
• 150g kryštálového cukru (môže byť aj hnedý alebo trstinový)
• 1ČL prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipka soli
• brusnice 50-100g

Postup:

Najskôr si nasucho opražíme mandle, spolu aj lúpané aj nelúpané, kým chytia farbu. Dávame pozor aby sa nespálili a  vychladnuté nasekáme. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme cukor,zašľaháme, žĺtka,opäť zašľaháme. Metličkou zamiešame do cesta múku zmiešanú s práškom do pečiva,soľou a vanilkovým cukrom.Nakoniec pridáme nahrubo posekané mandle a brusnice. Na pomúčenej doske si z cesta vyvaľkáme niekoľko valčekov.

Mne vyšli z tohto množstva 3 väčšie. Preložíme na plech vystlaný papierom a pečieme pri 180° približne 20-25 min. Po vybratí z rúry ich hneď horúce pozdĺžne pokrájame a dáme ešte dopiecť na 10 minút, aby boli pekne chrumkavé. 

Necháme vychladnúť a podávame namáčané v dezertnom víne (napr. Vino Santo) alebo ku káve.

Dobrú chuť!