Ribezlový koláč bez cukru

Loaf cake s kokosom

Rýchly, jednoduchý a ešte k tomu aj bez cukru. Keďže je teraz sezóna ríbezlí, rozmýšľala som, ako ich využiť. Veľmi rada robievam bublaninu s ríbezľami, prípadne ich pridávam do ovocných omáčok, ale teraz som chcela upiecť niečo iné a nie moc sladké. Do bublaniny dávam často strúhaný kokos a preto sa mi náramne hodilo pridať namiesto klasického mlieka kokosové, ktoré má prirodzene sladkú chuť. Okrem toho je koláčik dosladený už iba 2 lyžicami medu. Koláčik som piekla v chlebíkovej forme, ale kludne sa dá upiecť aj na plechu a bude rovnako dobrý :) A keď píšem že rýchly, myslím tým naozaj rýchly, pretože sa nešľahá, ale len zamieša.

Ingrediencie

• 4 vajíčka
• 1 šálka špaldovej múky
• 1 šálka strúhanáho kokosu
• 1 šálka kokosového mlieka
• 2 PL medu
• 1 prášok do pečiva
• ríbezle podľa chuti 
• 2PL oleja alebo roztopeného masla

Ingrediencie na tvarohový krém na vrch(voliteľné):

• 250g jemného tvarohu
• trošku strúhaného kokosu (nemusí byť)
• 1PL medu
• vanilka
• nastrúhana kôra z 1/2 citrónu

Red velvet torta s jahodami

Red velvet je americká klasika, ktorú pozná takmer každý aj keď nie každý vie, že vláčnosť koláčiku dáva práve cmar. Je naozaj jemný ako hovorí jeho názov červený zamat a je to asi jeden z najlepších korpusov na torty a preto je taký obľúbený. Recept som doplnila o čerstvé jahôdky a domáci jahodový džem, ktorý sa k tomuto koláču nesmierne hodí. Krém som použila ľahší, nie maslový, ale s mascarpone a cream cheese, teda z čerstvého syra.

Ingrediencie na cesto:

• 3 vajcia
• 250g hladkej múky
• 250ml cmar, kefír alebo čisté acidko
• 140g masla
• 210g práškového cukru (videla som aj recepty s kryštálovým)
• 10g kakaa (pri holandskom radšej menej je tmavšie)
• 1 balenie vanilínového cukru alebo 1 ČL vanilkovej pasty
• 1PL octu (alebo bieleho vinného octu)
• 1ČL sódy bikarbóny
• 1/2 kávovej lyžičky soli
• červené farbivo (bud gelové alebo práškové)

Ingrediencie na krém:

• 250 mascarpone
• 250g cream cheese (napr. philadephia, goldessa)
• 250 ml šlahačkovej smotany
• 50g-100g práškového cukru (podľa uváženia)
• vanilkový cukor alebo pasta, prípadne pár kvapiek arómy

+ jahodový džem a cca 250g čerstvých jahôd

Postup:

Brownie s bielou čokoládou čiže blondies

Bezlepkové blondies s bielou čokoládou a malinami

Brownies koláčiky poznajú už asi všetci, ale blondies také známe nie sú. Tak dovoľte aby som vám predstavila tieto blondínky. Ako názov napovedá sú z bielej čokolády a ja som ich tentokrát spravila bezlepkové, no vy si pokojne upečte s múkou. Robila som naraz biele,  aj z tmavej 70% čokolády.  Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie: 

• 4 vajíčka
• 200g bielej čokolády
• 150g krupicového cukru
• 100g masla
• 3 lyžice kukuričného škrobu (môžeme nahradiť bezlepkovou múkou)
• štipka soli
• mrazené alebo čerstvé maliny (100-150g podľa chuti, môže byť aj iné ovocie alebo úplne bez)

Postup:

Čokoládové muffiny s mandľami

Čokoládovo-mandľové muffiny 

Tieto muffiny by som mohla nazvať aj caprese, ako známa talianska torta caprese, pretože majú toho veľa spoločného. Sú to čokoládovo-mandľové pochúťky. Torta Caprese, sa pripravuje bez múky, z mletých mandlí a s kopou čokolády. Jej recept bol mojím úplne prvým uverejnením receptom na tomto blogu (Torta Caprese ) a nebolo to náhodou, milujem totiž jednoduché ale dokonalé talianske dezerty.
 Tortu caprese zvyknem piecť menej sladkú ako je v pôvodnom recepte, dávam asi o polovicu menej cukru, to sa inak snažím takmer v každom recepte, kde je to možné a keď nemám doma dostatok mandlí, pokojne polovicu nahradím hladkou špaldovou múkou.
Tieto muffiny som ozdobila naopak otočené, čokoládou a plátkami mandlí a  vyzerajú tak ako malé tortičky. Zdobením som sa inšpirovala z jedného zahraničného programu o varení, ale nepamätám si názov, recept som si vymyslela sama.

Sypaný koláč s ovocím (Sbriciolata)

Sypaný koláč s ríbezľami,

v Taliansku veľmi obľúbený typ koláča tzv. sbriciolata. 

Sypaný koláč s ovocím je vhodný asi v každom ročnom období, pretože ak nemáte doma práve čerstvé ovocie, môžete do neho použiť zásoby mrazeného ovocia, tak ako ja :) a vždy bude dobrý. 

Ingrediencie:

• 400 g hladkej múky
• 140 g práškového cukru
• 2 vajíčka
• 90 oleja
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• štipka soli
• kôra z jedného citróna
• 20-30g mletých mandlí alebo lupienkov (nemusí byť)

na krém:

Bezlepková čokoládová torta s limetkovým krémom

Bezlepková torta s čokoládovým a limetkovým krémom

Už dávnejšie sa mi osvedčil bezlepkový korpus z pudingového prášku, čiže z kukuričného škrobu a veľmi rada ho robím aj keď to nemám dané príkazom. Je jemný, výborne sa krája a v neposlednom rade je veľmi chutný. Vy si samozrejme môžete upiecť klasický piškótový korpus s múkou, ja som len chcela ponúknuť možnosť tým, ktorý pečú aj bezlepkové tortičky a nemusí to byť zrovna kupovaná bezlepková zmes. 

V tortičke boli použité dva krémy, ktoré sa skvelo dopĺňajú a to čokoládový a vaječný limetkový krém. Limetky dodajú celej torte sviežu kyslastú chuť. Mňam :)

Ingrediencie:

na korpus:

• 6 vajíčok
• 120g kukuričného škrobu (napr Gustin alebo 3 KS kakaového pudingového prášku)
• 6 lyžíc kryštálového cukru
• 4 PL oleja
• 2 PL vody
• 1 prášok do pečiva
• 2 kopcovité lyžice kakaa

na limetkovú plnku: 

• 2 veľké alebo 3 malé limetky
• 90g masla
• 3 vajíčka
• 180g kryštálového cukru

na čokoládovú plnku:

• 200g čokolády (min. 52%)
• 200 ml šľahačkovej smotany
• 100g masla
• 2PL práškového cukru
• 250g mascarpone

Mrkvová torta so špaldovou múkou a kokosovým krémom

Mrkvová torta so špaldovou múkou, lieskovými orieškami a krémom z kokosového mlieka

Mrkvovú tortu pečiem u nás dosť často, pretože je to podľa mňa jeden z tých zdravších dezertov a kedže je mrkva sama o sebe dosť sladká netreba do nej pridávať veľa cukru. Ja som si tentokrát zvolila verziu s celozrnnou hladkou špaldovou múku a cesto som doplnila namiesto klasických vlašských orechov s domácimi opraženými lieskovcami. Do krému som pridala namiesto klasickej šľahačky kokosovú smotanu, ktorá dodala koláčiku jemnosť, ale všetky chute zostali pritom zachované a chuť kokosu necítiť takmer vôbec.Tak nech sa páči, tu je moja, myslím že celkom vydarená verzia mrkvovej tortičky.

Ingrediencie:

• 5 vajíčok
• 2 hrnčeky špaldovej múky
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 1 prášok do pečiva
• 6 menších mrkiev (cca 400-450g)
• 50g mletých lieskových orieškov

krém:

• plechovka kokosového mlieka (400ml)
• 250g mascarpone
• 2PL práškového cukru

Kokosová torta so slaným karamelom

Kokos a karamel, ďalšia kombinácia chutí, ktorú som už dávno chcela vyskúšať a teraz prišla konečne na rad a teda poviem Vám, určite som ju nerobila naposledy. Slaný karamel a kokos sa k sebe neskutočne hodia. Karamel nemusí byť moc slaný, stačí len tak trošku a určite ho v dezerte ucítite. Kokosovo karamelové rezy a zákusky určite poznajú mnohí zo svadobných výslužiek,kde dominovala sladká karamelová plnka a kedže ja mám radšej sviežejšie plnky s ovocím, rozhodla som sa pre kokosový korpus, ktorý je pokvapkaný slaným karamelom s ľahkou plnkou z mascarpone a tvarohu. Celá torta nie je vďaka tomuto krému príliš sladká a karamelu si tam môžete dať podľa vlastnej chuti :)

Ingrediencie:

Korpus:

• 2 žĺtka
• 5 bielok
• 150g kryštálového cukru
• 6 lyžíc polohrubej múky 
• 70g kokosu
• 1 prášok do pečiva

Krém:

• 250g mascarpone
• 200ml šľahačkovej smotany
• 250g tvarohu
• 2PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1/2 vanilkového lusku

ak budete chcieť mať celú tortu potretú krémom, určite by som spravila väčšie množstvo.

Slaný karamel:

• 100g masla
• 60ml šľahačkovej smotany
• 100g kryštálového cukor
• 1/2 čl soli

+ čerstvé ovocie(200-300g), mix alebo podľa chuti a ozdoby na tortu

Mandľové tartaletky s vanilkovým krémom

Tartaletky sú pre mňa veľmi príťažlivé koláčiky, ktoré sa dajú pripraviť na desiatky variácii a aj krásne ozdobiť. Ak nemáte doma formu na tartaletky a viete že ich často nebudete piecť a radi by ste ich vyskúšali, pokojne ich môžete upiecť vo forme na muffiny. Vanilkový krém  použitý v tomto recepte je pomerne ľahký, kedže sme maslo nahradili mascarpone a doladiť ho môžeme kvapkou rumu.

 Ingrediencie na cesto:

• 200g hladkej múky (alebo 100g špaldovej a 100g hladkej bielej)
• 50g mletých mandlí
• 2 kopcovité lyžice práškového cukru
• 1 vajíčko
• 100g masla
• 2 lyžičky šťavy z citróna
• štipka soli

Cviklový koláč s lieskovými orieškami

Cvikla je chuťovo výrazná zelenina, ktorá sa ale vynikajúco hodí do koláčov a dopĺňa ostatné chute.
Vďaka lieskovým orieškom, ktoré zvýrazňujú chuť koláčika, ho môžeme pokojne nazvať jesenným. Tento koláčik je určený aj tým, ktorý nie sú veľký fanúšikovia cvikle, pretože ju tam vôbec nebudú cítiť a zaručujem vám, že si ho upečiete znova. Jeden taký som prednedávnom upiekla a tak sa rada podelím o recept:

Ingrediencie na cesto:

• 150g kryštálového cukru
• 3 vajcia, žĺtky a vajcia oddelene
• 100ml slnečnicového oleja/alebo kokosového
• 4 lyžice mlieka
• 200g surovej červenej repy
• 100g nasekaných pražených lieskových orieškov
• 200g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička mletej škorice

Sviatočné torty

Veľmi dlhú dobu som nepublikovala verejne žiadny recept ani tortu, ale nie preto,že by ma pečenie prestalo baviť, ale preto, že sa mi viaceré recepty začali opakovať, aj preto, že som stihla niektoré napísať len do konceptu a aj kvôli materským povinnostiam :)

Tu je zopár mojich výtvorov za posledné roky:

čučoriedková,ganache z bielej čokolády,mascarpone,tvaroh, zdobená ovocím, kvetmi a pusinkami

T

Spodný korpus kakaový s mascarpone čoko plnka s lesným ovocím a vrch vanilkový mascarpone krém

Jednoduchá svadobná s mascarpone krémom a ovocím

Gaštanovo-čokoládová torta

Vynikajúci rýchly gaštanový koláč s čokoládou v korpuse ozdobený plnkou s mascarpone a ovocím, určite poteší rôzne vekové kategórie a zmizne bleskurýchle. Pri hľadaní inšpirácie na gaštanovú tortu, ktorú som mala pripraviť na jednu oslavu, som dostala chuť na gaštany aj ja a rozhodla som sa preto upiecť jeden gaštanový koláč aj pre nás. Použila som cesto bez múky, ktoré už mám na blogu, ale pridala som aj čokoládu. Viac konkrétne v recepte.

Ingrediencie na cesto:

• 4 vajíčka
• 1 balenie gaštanové pyré (250g)
• 100g čokolády 
• 50g masla (nemusí byť)

Koláč s ricottou a citrónovým krémom

Ricottový alebo tvarohový koláč je typický taliansky dezert pripravovaný na Veľkú noc. Crostata di ricotta je naozaj jednoduchý, ľudový dezert, ktorý v sebe nesie chuť rodinnej tradície.
Ja som sa rozhodla tento koláč pripraviť s citrónovou polevou, ktorá mu dodala osviežujúcu chuť. Citróny sú typické ovocie, ktoré sa pridáva do mnohých talianskych dezertov, najmä na juhu, kde sa pestujú. Namiesto citrónového krému je možné ochutiť koláč s čokoládovými kúskami alebo hrozienkami namočenými v pomarančovej šťave či alkohole. Typický ricottový koláč má navrchu len mriežky z cesta.

Ingrediencie:
na cesto

• 175g hladkej alebo polohrubej múky
• 3 lyžice práškového cukru
• štipka soli
• 120g ochladeného masla pokrájaného na kocky
• 1 vajíčko

na plnku

• 450g ricotty alebo tvarohu 
• 120 ml šľahačkovej smotany
• 2 vajíčka
• 80g krupicového cukru
• najemno nastrúhaná kôra z 1 citróna
• najemno nastrúhaná kôra z 1 pomaranča (nemusí byť)
• vanilkový lusk (alebo vanilkový cukor)

na citrónovú polevu:

• 3 vajíčka
• 4 lyžice práškového cukru
• 2 vačšie alebo 3 menšie citróny
• 1 lyžica masla