Ribezlový koláč bez cukru

Loaf cake s kokosom

Rýchly, jednoduchý a ešte k tomu aj bez cukru. Keďže je teraz sezóna ríbezlí, rozmýšľala som, ako ich využiť. Veľmi rada robievam bublaninu s ríbezľami, prípadne ich pridávam do ovocných omáčok, ale teraz som chcela upiecť niečo iné a nie moc sladké. Do bublaniny dávam často strúhaný kokos a preto sa mi náramne hodilo pridať namiesto klasického mlieka kokosové, ktoré má prirodzene sladkú chuť. Okrem toho je koláčik dosladený už iba 2 lyžicami medu. Koláčik som piekla v chlebíkovej forme, ale kludne sa dá upiecť aj na plechu a bude rovnako dobrý :) A keď píšem že rýchly, myslím tým naozaj rýchly, pretože sa nešľahá, ale len zamieša.

Ingrediencie

• 4 vajíčka
• 1 šálka špaldovej múky
• 1 šálka strúhanáho kokosu
• 1 šálka kokosového mlieka
• 2 PL medu
• 1 prášok do pečiva
• ríbezle podľa chuti 
• 2PL oleja alebo roztopeného masla

Ingrediencie na tvarohový krém na vrch(voliteľné):

• 250g jemného tvarohu
• trošku strúhaného kokosu (nemusí byť)
• 1PL medu
• vanilka
• nastrúhana kôra z 1/2 citrónu

Red velvet torta s jahodami

Red velvet je americká klasika, ktorú pozná takmer každý aj keď nie každý vie, že vláčnosť koláčiku dáva práve cmar. Je naozaj jemný ako hovorí jeho názov červený zamat a je to asi jeden z najlepších korpusov na torty a preto je taký obľúbený. Recept som doplnila o čerstvé jahôdky a domáci jahodový džem, ktorý sa k tomuto koláču nesmierne hodí. Krém som použila ľahší, nie maslový, ale s mascarpone a cream cheese, teda z čerstvého syra.

Ingrediencie na cesto:

• 3 vajcia
• 250g hladkej múky
• 250ml cmar, kefír alebo čisté acidko
• 140g masla
• 210g práškového cukru (videla som aj recepty s kryštálovým)
• 10g kakaa (pri holandskom radšej menej je tmavšie)
• 1 balenie vanilínového cukru alebo 1 ČL vanilkovej pasty
• 1PL octu (alebo bieleho vinného octu)
• 1ČL sódy bikarbóny
• 1/2 kávovej lyžičky soli
• červené farbivo (bud gelové alebo práškové)

Ingrediencie na krém:

• 250 mascarpone
• 250g cream cheese (napr. philadephia, goldessa)
• 250 ml šlahačkovej smotany
• 50g-100g práškového cukru (podľa uváženia)
• vanilkový cukor alebo pasta, prípadne pár kvapiek arómy

+ jahodový džem a cca 250g čerstvých jahôd

Postup: